西平黒糖
本物志向 黒糖職人西平賀盛が作る 手づくり黒糖原料変更の為、在庫分をもって販売終了いたします。
お求めはお早めに！
人気の秘密
西平黒糖は沖縄県北部の日本一早く咲く桜の名所、本部町の特産品。沖縄でも数少ない黒糖職人西平賀盛さんの無添加、手造り黒糖です。 袋を開けたとたんに広がる甘い香り。見た目は不ぞろいですが、その形一つ一つに職人の技術と愛情がたっぷり含まれています。口に含むとコクのある甘みと香りが一気にひろがり、じわっと溶けていきます。食べた後もベタベタとした嫌な甘みがありません。
こころも身体も癒され、ついつい２個、３個と食べたくなるおいしさです。
昔ながらの「さーたーやー（精糖場）」昭和30年代まではたくさんあった「さーたーやー」。
賀盛さんは大きな精糖工場の全盛期に、数少なくなったさーたーやーの黒糖を再現しようと一からスタートさせ、釜焚きと濾過を繰り返す独
自の七つ釜製法にたどりつきました。 原料のサトウキビは無農薬の農家と契約し、一定水準を超えた糖度の高いサトウキビを選んで収穫。賀盛さん自ら糖度計を使って計測します。 サトウキビを搾った後、煮詰る→ろ過→次の鍋に移すを5回繰り返して煮詰め、更に二つの釜で仕上げます。 5番釜までは薪で炊いて糖汁を煮詰めるため、火加減の調節など、釜炊きの技術が必要です。黒糖の仕上がり具合の確認も、職人の長年培われた技術と勘が必要とされます。 火から降ろしたあとは、形に流し込み丸一日冷まして、袋詰めして完成です。
こうして職人の魂のこもった黒糖が仕上がります。
沖縄の太陽とすばらしい土壌によって育まれ、そして、手間隙かけ熟練した職人によって作られました。
是非一度自然の恵みを味わってみてください。
作業工程
 |
⇔濾過 | ||||||
| 圧搾 | 釜炊き | 5回繰り返す | |||||
 |
 |
 |
|||||
| 7番釜での最後の仕上げ | 成型 | 完成 | |||||
黒糖のすばらしさ | 西平黒糖 栄養成分表（100ｇ中） | |
| エネルギー | 375ｋｃａｌ |
| カルシウム | 140mg |
| リン | 41mg |
| 鉄 | 5.7mg |
| カリウム | 250mg |
| マグネシウム | 34mg |
| 亜鉛 | 420ug |
黒糖は精製された白糖と比べると、サトウキビの搾り汁を煮詰めただけのいわば不純物の固まりです。しかしその不純物の中にこそ、カルシウムやカリウムなどのミネラル、、アミノ酸やビタミンｂ群まで豊富に含まれているのです。
体によいといわれているのはなぜでしょう。色々な特徴がありますが、まずアルカリ食品であること。最近の研究では、朝鮮人参にも匹敵する栄養価があり、ストレスに対する抵抗力が強まることや、サトウキビの表皮にある脂質成分には血液中のコレステロールや中性脂肪の低下作用の薬効もあるともいわれています
黒糖を利用しよう沖縄では日々の生活の中で疲れをとる方法としてお茶請けに欠かせません。
カロリーは白糖よりも高いのですが、食べすぎなければ問題はなく、むしろ効用を考えて、お料理などにも利用されることをお勧めします。
コーヒーやお茶のお供として。
煮物などに一欠入れると、コクが出て、しつこい甘さがありません。
西平黒糖やえさくら
＊1ｃ/ｓ(35個)以上購入の方、送料無料！(但し、混載の場合は別途送料がかかる場合があります。)
原料変更の為、在庫分をもって販売終了いたします。
お求めはお早めに！
350g 525円 
残りわずかです。 1ｃ/ｓ(35個) 18,375円
完売しました。 ご注意：本黒糖は純粋な手作り品です。 購入後、ご利用はお早めにお願いいたします。
※製造時期により、風味が多少違います。
賞味期限 4ヶ月(冷蔵庫での保存をお勧めします）
西平黒糖粉
原料変更の為、在庫分をもって販売終了いたします。
お求めはお早めに！
350ｇ 525円
完売しました。
1ｃ/ｓ(35個) 18,375円
完売しました。
ご注意：本黒糖は純粋な手作り品です。 購入後、ご利用はお早めにお願いいたします。
※製造時期により、風味が多少違います。
賞味期限 4ヶ月(冷蔵庫での保存をお勧めします）
＊ケース(35個)購入は、やえさくら・粉黒糖との混載でも可能です。混載の場合、どちらかの商品をカートに入れ、その他ご希望欄に内訳を記入して下さい。
（個別購入で35個を超えてもシステム上、送料無料となりません。）
にしひらのさーたーゆー・こくとろみ
原料変更の為、在庫分をもって販売終了いたします。お求めはお早めに！サトウキビ汁を七つの釜を使い、火加減に細心の注意を払い煮詰めて仕上げます。その五番目の釜で出来るのが、さーたーゆー”こくとろみ”です。
※手作り品の為、製造時期により風味が多少違います。酸味などの臭いを感じる場合がありますが、品質に問題はございません。
300ｍｌ
1,365円
| 栄養成分表(100g中) | |
| エネルギー | 292kcaｌ |
| たんぱく質 | 1.3g |
| 脂質 | 0.4g |
| 炭水化物 | 73.2g |
| ナトリウム | 11mg |
| カリウム | 640mg |
| カルシウム | 150mg |
| 銅 | 0.11mg |
| 亜鉛 | 0.6mg |
＊常温保存可能(開栓後は要冷蔵)
賞味期限10ヶ月
西平黒糖・贈答セット
贈答用セットです。原料変更の為、在庫分をもって販売終了いたします。お求めはお早めに！
| 特撰西平黒糖 | １パック |
| 粉黒糖 | １パック |
| こくとろみ | １本 |
| 2,625円(化粧箱込み) | |
＊その他の商品も贈答用に組合せ致します。 ご相談下さい。包装してお送り致します。
